تندُور سے نکلے تازہ تازہ شیِر مال
تحریر : سید شایان
تندُور سے نکلے تازہ تازہ شیِر مال یا تافتان کے ساتھ گرما گرم بِہاری کباب ، چٹنی اور پیازی سلاد کے ساتھ کھاۓ جائیں ، تو اس کا ذائقہ مرتے دَم تک انسانی لبوں پر موجُود رہتا ہے۔ سلطنتِ اودّھ کے نوابین کی خاص محفلوں میں مہمانوں کی تواضع کا اظہار اسی ایک کھانے سے کیا جاتا تھا اور جہاں شیِر مال کو سلطنت کی نیشنل روٹی کا درجہ دیا گیا اور شیِر مال تیار کرنے والے شاہی باورچی کو دربار میں وزیر کے مساوی رُتبہ حاصل تھا
کباب خانہ کے لیے یہ مضمون سید شایان نے تحریر کیا۔
سید شایان پیشے کے اعتبار سے بزنس مین ہیں اور لاہور پاکستان کے علاقے مین گلبرگ میں اپنی بزنس فرمز چلاتے ہیں کھانا پکانے کے شوقین، ماہرِ آشیز اور کھانوں کے تاریخ نویس ہیں. ان کی ایک فرم جو کباب خانہ بلاگ اور ویب سائٹ چلاتی ہے فائیو سٹارز ہوٹلز اور بڑے بار بی کیو ریسٹورنٹس کے لئے فوڈ کنسلٹنسی مہیا کرتی ہے اور مختلف food events پر کام کر رہی ہے سید شایان کھانوں سے جُڑی اشیأ جیسے مصالحے ، گوشت ، سبزی ، پھل ، ڈیریز اور گھی و آئل کے استعمال کو خوب جانتے اور سمجھتے ہیں اور آجکل کباب خانہ بلاگ اور ویب سائٹ کے لئے کھانوں کی ایک سیریز لکھ رہے ہیں
Views:686
Post a Comment
Comments