مصالحوں کی دُنیا میں سیاہ مرچ
تحریر : سید شایان
کنگ آف سپائسز
مصالحوں کی دُنیا میں سیاہ مرچ کو بادشاہ ( کنگ آف سپائسز ) اور چھوٹی الائچی کو ملکہ ( کوئین آف سپائسز ) بھی کہا جاتا ہے اور یہ دونوں سپائسز قبل از مسیح سے ہندوستان میں پیدا ہوتی آ رہی ہیں ایک زمانے میں ان دونوں مصالحوں کو بطور کرنسی استعمال کیا جاتا تھا خصوصآ کالی مرچ کی مانگ اتنی تھی کہ عرب اور یورپی ممالک کے تاجر اپنے ملکوں سے جو قیمتی اشیأ انڈیا بیچنے لاتے تھے اس کے بدلے وہ کرنسی لینےکی بجاۓ سیاہ مرچ لینا پسند کرتے تھے کہ اس زمانے میں یہ سونے سے مہنگے دام بکتی تھی اور اسے black gold کہا جاتا تھا
کباب خانہ کے لیے یہ مضمون سید شایان نے تحریر کیا۔
سید شایان پیشے کے اعتبار سے بزنس مین ہیں اور لاہور پاکستان کے علاقے مین گلبرگ میں اپنی بزنس فرمز چلاتے ہیں کھانا پکانے کے شوقین، ماہرِ آشیز اور کھانوں کے تاریخ نویس ہیں. ان کی ایک فرم جو کباب خانہ بلاگ اور ویب سائٹ چلاتی ہے فائیو سٹارز ہوٹلز اور بڑے بار بی کیو ریسٹورنٹس کے لئے فوڈ کنسلٹنسی مہیا کرتی ہے اور مختلف food events پر کام کر رہی ہے سید شایان کھانوں سے جُڑی اشیأ جیسے مصالحے ، گوشت ، سبزی ، پھل ، ڈیریز اور گھی و آئل کے استعمال کو خوب جانتے اور سمجھتے ہیں اور آجکل کباب خانہ بلاگ اور ویب سائٹ کے لئے کھانوں کی ایک سیریز لکھ رہے ہیں
Views:696
Post a Comment
Comments