کباب

تحریر : سید شایان

کباب دراصل عربی زبان کا لفظ ہے جس کے معنٰی تلنا یا سَیکنا fry or burning کے ہیں۔ تقریباً دو ہزار سال پہلے سے اہلِ عرب اور مشرقِ وسطی کے علاقوں میں کباب کا استعمال جاری ہے۔ مسلمان فاتحین جن جن ملکوں میں گئے ان علاقوں میں کبابوں کا استعمال شروع ہوتا گیا جیسا کہ تُرکی، ایران ، ہندوستان، افغانستان اور سنٹرل ایشین مُمالک وغیرہ ۔ پتھر اور غاروں کے دور کے لوگ اپنے نیزے یا تلوار پر شکار کیا گوشت آگ پر دہکا کر کھاتے تھے اور وہیں سے کباب کا تصور سامنے آیا

کباب خانہ - اس گروپ کو تخلیق کرنے کا مقصد یہ ہے کہ دُنیا بھر میں جو لوگ کبابوں کے شوقین ہیں ان کو ایک پلیٹ فارم مہیا کیا جاۓ تاکہ کباب کے حوالے سے کوئی تحقیق ہو یا معلُومات ، یا کوئی نئی ترکیب کا کباب دُنیا میں تیار کیا گیا ہو اس گُروپ میں اسے شئیر کیا جا سکے

کباب خانہ کے لیے یہ مضمون سید شایان نے تحریر کیا۔

سید شایان پیشے کے اعتبار سے بزنس مین ہیں اور لاہور پاکستان کے علاقے مین گلبرگ میں اپنی بزنس فرمز چلاتے ہیں کھانا پکانے کے شوقین، ماہرِ آشیز اور کھانوں کے تاریخ نویس ہیں. ان کی ایک فرم جو کباب خانہ بلاگ اور ویب سائٹ چلاتی ہے فائیو سٹارز ہوٹلز اور بڑے بار بی کیو ریسٹورنٹس کے لئے فوڈ کنسلٹنسی مہیا کرتی ہے اور مختلف food events پر کام کر رہی ہے سید شایان کھانوں سے جُڑی اشیأ جیسے مصالحے ، گوشت ، سبزی ، پھل ، ڈیریز اور گھی و آئل کے استعمال کو خوب جانتے اور سمجھتے ہیں اور آجکل کباب خانہ بلاگ اور ویب سائٹ کے لئے کھانوں کی ایک سیریز لکھ رہے ہیں

5 stars 4 stars 3 stars 2 stars 1 stars