پرندوں کے تکّے اور کباب

تحریر : سید شایان

شہنشاہ جہانگیر کو پرندوں تلّور ، تیتر، مرغابی، بٹیر، بطخ اورچڑیوں کے شکار کا بہت شوق تھا شہنشاہ جہانگیر نے اپنی أپ بیتی کتاب جہانگیر نامہ میں لکھا ہے کہ 12 سال سے 50 سال کی عمر تک اس نے جتنے جانور اور پرندے شکار کئے اس میں اس نے ہر شکار کا تحریری ریکارڈ رکھا جس کے مطابق اس نے 28532 جانوروں اور پرندوں کا شکار کیا جس میں پرندوں کی تعداد 13964 تھی وہ جب پرندے شکار کر کے لاتا تو شاہی باورچی خانے کے باورچی بادشاہ کی خوشنودی حاصل کرنے کے لئےہر پرندے کو ایک نئی طرح سے، نئےڈھب سے پکاتا اور اس کا خوان یوں سجاتا کہ بادشاہ بے پناہ انعامات سے انہیں نوازتا پرندوں کے کباب اور تکّوں کے ایک خوان کی تصویر اس پوسٹ میں شامل ہے

کباب خانہ کے لیے یہ مضمون سید شایان نے تحریر کیا۔

سید شایان پیشے کے اعتبار سے بزنس مین ہیں اور لاہور پاکستان کے علاقے مین گلبرگ میں اپنی بزنس فرمز چلاتے ہیں کھانا پکانے کے شوقین، ماہرِ آشیز اور کھانوں کے تاریخ نویس ہیں. ان کی ایک فرم جو کباب خانہ بلاگ اور ویب سائٹ چلاتی ہے فائیو سٹارز ہوٹلز اور بڑے بار بی کیو ریسٹورنٹس کے لئے فوڈ کنسلٹنسی مہیا کرتی ہے اور مختلف food events پر کام کر رہی ہے سید شایان کھانوں سے جُڑی اشیأ جیسے مصالحے ، گوشت ، سبزی ، پھل ، ڈیریز اور گھی و آئل کے استعمال کو خوب جانتے اور سمجھتے ہیں اور آجکل کباب خانہ بلاگ اور ویب سائٹ کے لئے کھانوں کی ایک سیریز لکھ رہے ہیں

5 stars 4 stars 3 stars 2 stars 1 stars